罗非鱼的制作流程及份量

1.鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，准备生姜与葱 　　

2.身上斜划一字花刀，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段 　　

3.热油锅，用姜片擦锅，爆香 　　

4.擦干鱼身，下油锅，煎至金黄 　　

5.翻面继续把另外一面也煎至金黄 　　

6.喷入料酒，加豆瓣、泡椒末炒香出味，来点香水鱼调料炒炒，加白糖，放葱白，加水(水要没过鱼身的1/2)，大火煮开，转中小火煮6~8分钟 　　

7.出锅前放葱段，起锅撒香菜段