步骤 1
首先处理一下生蟹,先把蟹钳掰出来,免得被夹伤,然后把蟹洗干净。
步骤 2
剥掉肚子的三角盖,然后把整个蟹盖打开,剥掉白色的鳃叶。
步骤 3
对半切开,想入味可再对半切开,把一只蟹切成四块,蟹钳用刀背拍裂。
步骤 4
姜切片,蒜头拍烂,小红椒切碎。
步骤 5
酱油、料酒、糖、生粉、小红椒,先调成一碗备用。
步骤 6
热锅加油,油可稍微比平时炒菜多点,先放姜片,再放蒜头。
步骤 7
把蟹全部倒进去,大火翻炒,淋调料并翻炒均匀,沿锅边加少许水,转中火,盖上锅盖焖5分钟。
步骤 8
揭盖,转大火,加葱炒匀至稍微收汁,即可上碟