贵州糯米扣肉的正宗做法

     糯米提前一晚用水浸泡，五花肉切成10厘米长的段，然后将肉放油锅焯水，卤汁取出放入锅里，倒入适量卤水，加入料酒，加入大料和少量生抽，煮开后，将焯过水的肉放入其中，卤煮15分钟，浸泡30分钟后用平底锅将五花肉的肉片煎至金黄，将肉片皮朝下放入碗里，倒入少量鼓油，把泡好的糯米放在肉的表面，压实，放入蒸笼蒸50分钟。