什么是冰镇龙虾

冰镇龙虾是四川地区一种特色菜品。

冰镇龙虾制作步骤，

一，小龙虾冲洗干净，尤其是腹部，可以用长颈刷刷洗干净，再从尾部拔掉虾线，装碗待用；

二，锅里加入水，放入适量姜片煮开后再放入洗刷干净的小龙虾，盖上锅盖，大火煮10-15分钟；

三，煮至龙虾红透，身体蜷曲，捞出迅速放入冰水中降温，这样能让肉质更加弹牙；

四，锅里倒入少许植物油，倒入适量姜片、5克花椒、8克干辣椒，6片香叶，翻炒，待香味溢出，倒入300克水，盖上锅盖煮