鱼香茄子怎样做

1.

准备食材用料：茄子2个，豆瓣酱1勺，植物油适量，红辣椒2个，香葱2根，淀粉1勺，水5勺，香醋1勺，盐1勺，

生抽2勺，大蒜适量，白糖1勺

茄子洗干净

2.

切成长条用清水浸泡十分钟，中间换两次水

3.

大葱切碎

4.

大蒜打成蒜蓉

5.

凉开水加1勺淀粉搅拌均匀，加1勺盐、1勺白糖、1勺香醋、2勺生抽调成鱼香汁

6.

浸泡好的茄子沥干水分，撒上适量淀粉拌匀待用

7.

炒锅倒油，将茄子炸制一遍

8.

炸好的茄子捞出来沥油备用

9.

另起一锅，倒少量油，放入葱和蒜爆香

10.

加一勺郫县豆瓣酱继续翻炒

11.

小火炒出红油之后倒入茄子翻炒

12.

茄子翻炒均匀倒入调好的鱼香汁

13.

待汤汁浓稠迅速关火，切记不能炒的时间太久

14.

香葱和红辣椒切碎，作为点缀

15.

鱼香茄子出锅装盘，撒上一点红辣椒和香葱。