10斤红烧牛杂配方

10斤红烧牛杂配方

首页维修大全综合更新时间:2023-06-06 11:22:23

10斤红烧牛杂配方

用料

牛腩 一块牛杂各种 若干牛肚 几大块牛蹄筋 几大块煲牛腩香料 (八角香叶桂皮陈皮小茴香叶)一小袋耗油 少量冰糖 几块白胡椒粒 ,南乳 ,柱侯酱 ,海鲜酱,磨豉酱,黄豆酱,李锦记蒜蓉辣椒酱,鲍汁,2勺白胡椒粉 少量十三香 少量盐 适量白萝卜 一块姜 几个蒜瓣 干葱头

牛杂煲的做法步骤

步骤 1

牛杂牛腩洗净后飞水(就是烧开水,肉放进去,水滚开浮沫起来后,捞起肉冷水洗净) 把香料用纱布包起,扎好口,备用。 

飞好水的牛杂切块,爆料头,下酱炒香,下牛杂,米酒,调料,水煮开,放高压锅里。 

高压压40分钟左右,喜欢软的用蹄筋档压。 

压肉的时候准备白萝卜,切块,放姜片烧开水,小贴士是煮萝卜的时候放点辣椒进去一起煮,白萝卜会特别好吃。 

压好牛杂,白萝卜也煮好了,白萝卜滤水铺在锅底,当然这里可以放任何想吃的蔬菜。

牛杂倒入,整完后所有汤汁倒入,开火煮一小会,加入蒜段,葱段,香菜就好了。 辣椒酱很容易,新鲜摘辣椒剁了,放几条香菜,即食豆豉,酱油,烧个滚油一烫即可。

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