沙县瓦罐汤做法

步骤/方式1

8肥2瘦的五花肉用刀剁碎，加入黑胡椒、白胡椒、花椒粉、生抽、料酒、盐、鸡精、糖，充分揉捏均匀。（带一点肥肉的五花肉口感更好，不推荐使用纯瘦肉，太柴了不好吃。）

步骤/方式2

准备一点葱姜水，浸泡一会之后，加入肉馅中，充分揉捏均匀。（葱姜水就是将葱和姜切碎，泡进冷水里。）

步骤/方式3

准备2朵新鲜香菇，切成小朵，备用

步骤/方式4

肉馅腌制好以后，整理成跟瓦罐大小差不多的饼，装进瓦罐底部，沿着瓦罐的内壁注入凉水，防止把肉冲散，8分满即可。放入切好的香菇，加入一点盐，可以先少加一点，不够味道出锅前再调整

步骤/方式5

蒸锅加入凉水，冷水把瓦罐放锅里隔水炖，水开后15-20分钟就可以了。15分钟时可以开锅尝一下咸淡，不咸再加点盐，可以加入几颗枸杞，再闷5分钟后出锅。可以配米饭吃，也可以单独喝汤，很鲜美