1、处理食材:平菇一朵,撕成均匀小块,准备洗净的菠菜一把,泡发的木耳一小把。大葱白一段切成马蹄片,大蒜几粒,切成片和葱放在一起,再抓入几粒干辣椒备用。
2、焯水:锅内加入适量的清水,加入少许食盐给食材入底味,倒入平菇先焯水30秒,再倒入木耳继续焯水10秒钟后倒出,用清水冲洗冷却备用。
3、烹饪:锅内烧油,倒入葱蒜和干辣椒,爆出香辣味,加入蚝油5克,然后把控干水分的木耳和平菇倒入锅中,倒入准备好的菠菜,开大火把菠菜炒至断生。
4、调味:加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、翻炒均匀给食材入味。
5、出锅:最后再加入少许水淀粉和明油,让调料更好的粘附在食材表面,为菜品提亮色泽,翻匀后就能出锅装盘了。