红烧黔鱼最正宗的做法王刚

食材用料

黔鱼 1500克，姜 6片，大葱段 4段，香菜 少许，蒜 4瓣，冰糖 5克，料酒 3勺，老抽 2勺，生抽 2勺，香料（香叶，八角，茴香），醋 2勺

红烧黔鱼的做法步骤：

步骤 1

黔鱼切块，清洗干净，待用

步骤 2

加入生姜片，加入料酒腌制半小时，去腥味

步骤 3

去姜片，用吸水纸将鱼水份吸干

步骤 4

备香料，待用

步骤 5

炒锅加热，再加入菜籽油，油热加入去水份的鱼块，过油鱼块呈白色即可起锅

步骤 6

鱼块沥去多余的油，待用

步骤 7

锅内留少许油，加入香料，姜片，蒜爆炒出香味

步骤 8

加入老抽，生抽，醋，少许料酒，鲜开水熬制

步骤 9

加入鱼块

步骤 10

起锅前加入鸡精调味，撒上少许香菜，浓郁鲜香的红烧黔鱼就出锅啦！