白吉馍配方解密

第一步：和面

准备和面盆，倒入面粉300克， 加入一点食盐3克 ，酵母3克 ，加入30度的温水，把面粉搅成面絮，再和成面团，面团和的要稍微硬一点。

小技巧：加点食盐可以使和出来的面团更筋。

和好以的盖上锅盖， 将面团盖起来防止外皮干裂 ，静置发酵，现在的气温是0-10度左右，一般发酵2个小时左右面团就发开了。

第二步：做面坯

2个小时以后， 面团已经发酵好了。发酵好的面团里面会膨胀变大，是原来的2到3倍大，面团里面会有很多蜂窝眼。扒开面团看一下， 里面呈现蜂窝状，面团已经发酵好了。

在案板上撒上面粉， 取出面团，多揉搓一会排一下气。扎实面团里面的蜂窝眼。搓揉到面团光滑就可以进行下一步操作了。

把面团搓成一个粗点的长面剂，切成几个等分的小面剂子。取一个面剂子， 在案板上面揉一揉，揉光滑，再搓揉成一个牛舌状的条。

用手压成片， 从一头开始卷起来，卷好以后， 竖着按下去。

照着这个方法全部按完以后。用擀面杖擀成圆饼 ，擀成碗口一样的大小就可以了，不要太薄。