河南白吉馍做法

主料：中筋面粉250g

辅料：温水140ml，碱水1g，酵母3g

配料：白糖20g

1. 酵母溶于温水中静置5分钟，缓缓倒入面粉盆中， 搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮。

2. 将所有的面絮揉合反复揉几次，形成光滑面团；

3.1g碱面溶于清水中待用, 用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均至揉筋道光滑，盖一层保鲜膜饧制10分钟。

4. 面团取出分割成等份的小剂子,取面剂子擀成擀成薄薄的面片，由上而下卷起呈圆柱形状, 轻搓面团两端成类似圆锥形状的面剂，再擀成长片, 由上而下卷起成圆柱状面剂, 轻轻按扁，擀成大小相同的圆饼。

5. 锅置火上小火加热，放入饼坯,用手指轻压在饼的中间部位，一边旋转饼坯做位移移动，一边把饼坯的每个部位轻轻压一遍。

6. 盖盖子继续小火烙，使饼胚充分熟透，两面烙至金黄色即可。