材料
猪小排,豆豉1小匙,大蒜3粒,红辣椒1条,葱花少许,太白粉匙半,米酒1匙,盐,糖与味精少许,麻油半匙
做法
1、猪小排洗净切小块,豆豉泡热水再碾碎,大蒜垛成茸,红辣椒切钭片。
2、猪小排放两匙水用手微抓(让排骨吸收水份会更嫩与滑),放豆豉、蒜茸、盐、糖与味精调味后,加米酒,再用手拌勺,再下生粉抓均,最后放进葱花、辣椒与麻油拌匀后,倒入蒸盘放进冷藏四小时备用。
3、大火烧锅热水,放入蒸盘隔水蒸十五分钟即可出菜。
1、猪小排洗净切小块,豆豉泡热水再碾碎,大蒜垛成茸,红辣椒切钭片。
2、猪小排放两匙水用手微抓(让排骨吸收水份会更嫩与滑),放豆豉、蒜茸、盐、糖与味精调味后,加米酒,再用手拌勺,再下生粉抓均,最后放进葱花、辣椒与麻油拌匀后,倒入蒸盘放进冷藏四小时备用。
3、大火烧锅热水,放入蒸盘隔水蒸十五分钟即可出菜。