铁板烧鱼的做法和配料

配料：

鲫鱼一条，干辣椒5个，酸辣椒丝小勺，辣椒粉10克，五香粉10克，八角5个，葱2颗，大蒜5个，姜5片，淀粉20克，料酒10克，菜籽油50克，盐10克，生抽10克，鸡粉10克。

做法：

1、鲫鱼清洗干净，放入盆中，加入料酒腌制十分钟；

2、把腌制好的鲫鱼捞出，倒出血水加入淀粉搅拌均匀；

3、锅中下菜籽油热至七成熟，把搅拌好的鲫鱼，下锅小火煎制金黄；

4、把干辣椒切段，葱，姜，蒜切碎；

5、把煎炸好的的鲫鱼，捞出放入不锈钢平底盘中备用；

6、把锅清洗干净，加油，爆炒干辣椒，酸辣椒，姜，蒜，辣椒粉，加入调料，鸡粉，盐，五香粉，八角，生抽，翻炒均匀；

7、然后均匀撒在煎炸好的鲫鱼身上，即可；