怎么去除茄子里的茄碱

怎么去除茄子里的茄碱

首页维修大全综合更新时间:2023-09-12 12:52:38

怎么去除茄子里的茄碱

茄子麻估计是里面的茄碱导致,做茄子的时候稍微放点醋就可以破坏茄碱。口味不受影响的 茄碱并不存在于茄子皮中,而主要存在于果肉当中。因此,想用削掉茄子皮的办法来避免摄入毒素的方法是无效的。同时,茄碱基本上不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去除。唯一的办法就是控制摄入量。

好在茄子中的茄碱含量较低,最高的品种也不超过每克干重0.8毫克

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