(1)小苏打发面的比例应控制在0.2:100,不要超过千分之五,否则做出来的食品就会颜色发黑,口感发涩发苦。
(2)用小苏打发面时不要直接加小苏打,用50℃左右的热水将小苏打溶解后再加入发面效果更好。
(3)揉面一定要揉15分钟,然后放在温暖潮湿的地方发酵,发酵时间为1.5-2小时为宜。
(1)小苏打发面的比例应控制在0.2:100,不要超过千分之五,否则做出来的食品就会颜色发黑,口感发涩发苦。
(2)用小苏打发面时不要直接加小苏打,用50℃左右的热水将小苏打溶解后再加入发面效果更好。
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