秋茶为什么苦

秋茶苦，因为秋茶经历了酷热的夏天，温度逐渐下降，降水量也逐渐降低，较为干燥，这样的气候有利于茶叶中芳香物质的形成和累积。但由于多酚类内含物质增多，形成了茶叶的苦涩味增多。

春茶经过整整一个冬天的积累和春天的"滋润"，茶树内含丰富的营养物质，氨基酸蛋白质、糖分等含量多，冲泡出来也让人感觉浓厚饱满，甜香可口。