铁板烧脆皮鸭的做法

食材

鸭子 1

绍兴酒 适量

姜 适量

甜面酱 适量

葱 适量

八角 适量

花椒 适量

酱油 适量

花生油 适量

精盐 适量

方法/步骤

需要将鸭子身上的毛都清理干净，记住一定要清晰干净呀，其次就是讲鸭子内脏什么都去出来。

将所有的材料放在一起，用筷子或者工具将他们搅拌均匀，如果没有搅拌均匀以后会后期制作出来的铁板鸭口感上会非常的不好，最后一点就是涂抹到鸭子内部进行腌制，一般情况下腌制3个小时就要足够了，如果担心鸭肉没有进去味道可以延长一些时间。

将鸭子用火进行烤三个小时左右的时间，开始的时候可以选择旺火，然后在慢慢的将火候降下来，在烤的时候一定注意火候的控制，很多人就是因为火候的控制不好常常导致鸭子外表颜色变深非常的不美观。

将油倒入铁板上，铁板鸭铁板鸭如果不经过铁板的压制几下如何能叫它铁板鸭呢？等到油在铁板上发出滋滋的声音以后立马进行压制，然后根据自己的口味进行放置辅料，喜欢吃辣的朋友可以放些辣椒面在上面，这样在颜色上也是非常的好看的。

最后就是用专门的刀进行切制，一定要记住在切制的时候不能鸭快太大，最好是保留一定的距离就可以。