三年黑头公绵羊肉质的营养如何

黑头羊的肉质细嫩、多汁、瘦肉率较高，被喜吃羊肉的人们誉为“钻石级肉羊”。杜泊羊羔的上肉率快，比较适合育肥，效益较高。

黑头羊”肉中水分含量比普通羊肉低，干物质含量明显高于其它羊肉，成年羊干物质含量高达56.19%，比一般羊肉高9.06%，脂肪含量比一般羊肉高10.44%。

这说明 “黑头羊”肌原纤维间脂肪的沉淀充分，高蛋白低脂肪，是其肉质肥美鲜嫩的原因之一。