熬阿胶糕的做法与步骤

熬阿胶糕的做法与步骤

首页维修大全综合更新时间:2023-09-16 20:59:58

熬阿胶糕的做法与步骤

熬阿胶糕做法步骤如下↓

准备用料:阿胶125克、黄酒200克、核桃仁100克、熟黑芝麻150克、蔓越莓干60克、干红枣40克

枸杞40克、桂圆肉40克、冰糖粉130克

1、阿胶打成粉加黄酒浸泡48小时。

2、红枣推荐这种红枣片比较脆,核桃掰碎160℃烘烤10分钟,芝麻炒香备用。

3、阿胶液倒入锅内,放入冰糖碎或冰糖粉小火熬煮。

4、不时翻拌一下预防粘锅,加速冰糖融化。

5、大概十来分钟左右目测阿胶浓稠熬至有大泡沫,提起刮刀有阿胶液可以倒挂的状态,这叫挂旗。

6、转最小火,除了黑芝麻以外,倒入所有的配料,搅拌均匀。

7、分两次加入黑芝麻,开启女汉子的模式,压翻、拌,确保每颗材料都粘上阿胶。

8、阿胶糕移到油纸上面,用刮刀压成团,将油纸包住阿胶糕压实,利于整形。

9、稍微放凉后移到模具上整形出想要的高度。

10、先在刀上抹一层油,然后再切块。

11、成品如牛扎糖般软硬适中,真空包装常温可以长达一个月,如果没有的话就保鲜盒密封冷藏保存,每天吃1-2块。

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