蟹油怎么做

蟹油的做法

1、先扳下二十只蟹螯，取尽肉。

2、再扳下八十只蟹脚，取尽肉。

3、然后扳开二十只蟹壳，取尽黄和油。

4、最后剪开二十瓣蟹身，用镊子剔尽蟹肉。

5、锅里放菜油，烧滚后晾凉。千万不能把蟹肉倒进滚油里，也不能直接和生油一起熬。

6、倒进蟹肉。

7、大火煮沸后，开小火慢慢熬制。熬蟹油就是把蟹肉里的水分熬掉，并让蟹肉的鲜味浸润到油里。

8、蟹肉开始发干了。

9、到感觉有点糊锅底时，蟹油就熬制完成了。