红烧母猪蹄的正宗做法

1猪蹄剁成小块备用，黄豆中加入适量的温水浸泡软，

2锅中加入足量冷水放入猪蹄和花椒，八角，香叶后开火为猪蹄焯水后捞出来

3.另起锅放入猪蹄，加入足量的清水（可以多放一些，汤汁真的是这道菜的精华）加入姜片，葱，盐，白酒，水开后炖15分钟，改用砂锅小火慢炖3小时左右知道猪蹄跟黄豆软烂。

4.用酱油，醋，红油辣椒，葱花调配出一碗蘸水，猪蹄可以蘸其食用