白灼和椒盐的区别

适用的菜系不一样

白灼一般用于粤菜，它突出的是才清鲜而不是清淡。白灼以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟的烹饪手法，白灼菜式必须要配的蘸料

椒盐是川菜和鲁菜常用味道之一，香麻而咸，多用于热菜。适用于鸡、猪、鱼类等动物为原料的菜肴。