蒜苔炒肉丝嫩滑不老的妙招

步骤/方式1

蒜苔切寸段，小米椒切圈。不喜欢吃辣的可以不放。

步骤/方式2

里脊肉顺纹路切细丝，加入盐，黄酒，4克蛋清顺一个方向搅拌均匀。然后加入4克水淀粉。顺一个方向搅拌至吸收。再放入2克食用油拌匀备用。

步骤/方式3

起锅烧油、倒入肉丝滑散、用筷子快速拨开以免粘连

步骤/方式4

肉丝炒至变色捞起备用

步骤/方式5

锅中再次下油、倒入蒜台小米辣迅速翻炒

步骤/方式6

蒜苔炒半分钟后倒入肉丝，加入适量的盐再炒半分钟。加一丢丢的水淀粉，翻几下关火。

步骤/方式7

出锅装盘