珍选红烧猪蹄家常做法

用料

猪蹄 800克

葱 10克

姜 10克

蒜 10克

花椒 适量

八角 3个

香叶 3片

桂皮 1小块

干红辣椒 3条

冰糖 50克

料酒 1汤匙

老抽 适量

生抽 1汤匙

鸡精 适量

盐 适量

清水 适量

食用油 适量

做法

1、猪蹄斩块洗净备用。

2、葱切段、姜切片、蒜拍扁。

3、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒备好。

4、冷水下锅，放入猪蹄。

5、大火烧开，捞出浮沫。

6、再捞出猪蹄沥干水份备用。

7、锅中倒入适量的食用油烧热。

8、放入冰糖。

9、小火炒至冰糖融化变成焦黄色。

10、放入猪蹄。

11、翻炒至上糖色。

12、放入葱姜蒜爆香。

13、放入花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒，翻炒均匀。

14、加入料酒。

15、加入老抽。

16、加入生抽，翻炒至上色。

17、加入适量的清水。

18、大火烧开。

19、转中小火炖煮一小时。

20、炖至汤汁浓稠猪蹄软糯时加入鸡精。

21、加入盐，转大火收汁即可。