老面烧饼的做法和发面全过程

步骤/方式1

面粉加酵母。温水搅拌成絮状

步骤/方式2

揉成面团

步骤/方式3

发至两倍大

步骤/方式4

直接用擀面杖擀成大薄片

步骤/方式5

大片上刷一起热油酥，热油酥是用刚烧开的热油烧在干面粉上面，用筷子搅拌，和成稀油酥，油酥比例：1.5：1

步骤/方式6

再撒上少量食用盐和干面粉

步骤/方式7

从一头卷起，拉长，拉细

步骤/方式8

平刮板切了9个剂子

步骤/方式9

从2头切口向下卷起，上面是光面

步骤/方式10

用手压扁

步骤/方式11

压花，醒发了20多钟，看体积变大，膨胀

步骤/方式12

放进烤箱，15分钟

步骤/方式13

装盘