用料:转化糖浆 360克,花生油 120克,枧水 12克,低筋小麦粉480克,红豆沙 适量,凤梨馅 适量,奶黄馅 适量,咸蛋黄 适量,蛋黄 1个,水 8克。
做法步骤:
1.把转化糖浆360克,玉米油120克,搅拌均匀,在加入枧水12克,搅拌均匀。
2.加入低筋面粉480克,搅拌均匀,用刮刀先搅拌,在带手套揉成团,没有干粉 盖保鲜膜静置2个小时 ,下面就可以准备馅料了。
3.把馅分成几份, 红豆沙,凤梨馅,奶黄馅。取30克饼皮按扁,在取45克红豆沙馅。像包包子一样,包起来。
4.滚一下手粉放进月饼模具中按压一下周围,倒扣按压月饼一块就出来了。烤盘上可以抹油,也可以铺油纸, 放上月饼,表面刷点水。
5.烤箱预热210度5分钟 先210度烤5分钟,拿出来表面刷蛋黄1个,加水10克,薄薄的一层。
6.在进烤箱210度烤10分钟,出炉 。