汤多了怎么收汁

1.

勾芡收汁:在烹饪美食过程中加入淀粉,利用糊化的原理进行收汁。用淀粉勾芡的时机要恰到好处,不能过早也不能过晚。在汤沸腾时加入最佳。同时加入的淀粉要适量。

2.

大火收汁:如果汤汁太多,可以用大火加热,加热过程中应快速翻动食物,使汤汁中的水分快速汽化,同时应避免糊锅。

3.

文火慢热:盖上锅盖,用中小火加热数分钟,应该注意加热时间,避免糊锅。

4.

烹饪菜肴过程中,合理控制火候,让汤汁维持在最佳水平。