香芋卷发酸怎么回事

香芋卷发酸说明香芋卷开始坏了，不能吃了。

香芋卷本身里面是香芋做成的，应该清香带甜，但是夏天温度高，不及时吃掉，香芋随着时间的变长，在温度适宜下，香芋里的微生物就生长繁殖，分解香芋中的蛋白质，最终分解成肽类、有机酸。此时香芋就会发生氨臭味及酸味。

总之，变酸的香芋卷就不能吃了。