KFC荷花酥配料

KFC荷花酥配料

首页维修大全综合更新时间:2023-09-10 18:13:34

KFC荷花酥配料

主料

面粉150克

 黄油40克 糖15克 开水适量

辅料

抹茶白莲蓉馅适量

低筋粉100克

黄油50克

步骤1

制作油酥:(主料中标注B的食材和用量) 将低筋粉100克和切成小块的冷冻黄油60克混合,用手搓揉成团

步骤2

揉匀后静置饧面二十分钟

步骤3

制作水油皮:(主料中标注A的食材和用量) 蛋液留一点儿烤的时候刷在表面上色用,剩的倒在盆中。将面粉150克克,和室温软化的黄油40克、糖15克混合。然后逐次少量加入热水,用筷子拌匀后揉成光滑的面团,盖保鲜膜静置饧面二十分钟

步骤4

制酥皮: 将松弛好的水油皮(大面团)和油酥(小面团)用厨房秤分成若干等份

步骤5

取一块水油皮,擀成圆饼,把油酥像包包子一样包住,封口朝下

步骤6

按扁后小心擀成牛舌状,可以看到中间深色的部分就是油酥。擀的时候用力要均匀,以免破皮

步骤7

从一端卷起成卷,盖保鲜膜静置饧面十五分钟。所有的面团都如此处理

步骤8

饧好的面卷压扁,擀成长条,再卷成卷。这时的长条更细更长

步骤9

盖保鲜膜静置饧面十五分钟。同时预热烤箱到190度

步骤10

将饧好的面卷在中间用手掌立着压一下

步骤11

两端朝中间推,从上面看是八字形,压扁

步骤12

用擀面杖擀成中间稍厚,四周稍薄的圆饼

步骤13

将抹茶馅像包包子一样包好,封口朝下,用刀在表面八等分。我切了两种,一种稍深,能看到内馅,一种稍浅,留薄薄一层包住内馅

步骤14

放在烤盘里,入烤箱中层,上下火180度烤20分钟左右。具体时间根据每个酥饼个头大小,馅料多少,皮的厚薄,还有烤箱实际炉温偏差,酌情增减

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