景泰馓饭的做法

一、锅里加水，大火烧开，加入食用盐和碱，均匀撒入玉米面粉，一边撒面一边用擀面棒搅。

二、玉米面馓到出现黏糊时改成小火，撒入小麦面粉继续馓，这样做的馓饭口感好。

三、馓到面糊黏擀棒时，盖上锅盖闷上5分钟后，继续搅面糊，搅到面糊光滑有弹性，直到面糊完全黏擀棒时为止。

四、制作汤汁，甜汤和酸菜汤都可以，因个人不同口味而决定。我们这里人一般都喜欢食用浆水酸菜汤的馓饭。具体做法是热锅烧油，油冒烟时下入准备好的蒜瓣、辣椒段、花椒、食用盐等，爆炒香后倒入浆水酸菜汤，大火烧开备用。

五、准备下饭的配菜，有炒韭菜、酸辣土豆丝、豆豉、凉拌萝卜丝、黄瓜等。把馓饭盛入碗中，浇上炒好的浆水酸菜汤和辣椒油，放入炒韭菜，在配上配菜，一道色香味俱全的馓饭套餐就做好了。