火字旁一个扁读什么

火字旁一个扁:煸(读作:biān)

煸:读作biān，意思是一种烹饪方法。在烧、炖之前把食物用少量的油稍炒一下。

有关词语:

煸炒[ biān chǎo ]又称干煸或干炒，平常时候大多叫做干煸。

打煸炉[ dǎ biān lú ]“打煸炉”，或“打边炉”，就是粤语“吃火锅”的意思。