大豆为什么炒熟后才能榨油

大豆5经过高温炒熟控干水分，出油率高属于热榨工艺

热榨工艺的优点

热榨,是将油料作物种子炒焙后榨取，气味特香、颜色较深，产量较高。产品中存留的残渣较少，容易保存。而冷榨的种子不加炒焙，所以气味较差，但色泽好。两种压榨法均无溶剂残留。

热榨：热态蒸炒，带皮压榨的制油工艺。起初要先将原料入在锅内热炒，然后再经过榨油机器进行榨油，这样的工艺优点是油香出油率高，且剩余的残油较低。