凉拌馄饨怎么样皮才能不粘在一块

凉拌馄饨时候把刚出锅的馄饨过一遍凉水就不会粘一块了。

刚出锅的馄饨过冷水利用的是热胀冷缩的原理，沸水煮馄饨，面皮因受热变得膨胀、柔软，立刻浸入冷水后，面受冷收缩，温度降低，面皮便会变得有韧性，口感更加有弹性、爽口、不粘腻。

这个方法也适用于面条。