虾仁炝芹菜怎么做

原料：去叶的嫩芹菜200克、鲜虾仁60克、鸡蛋清少许、姜米5克。

调料：花椒油20克（用香油制作的花椒油）、咸盐5克、味精5克。

制作方法：芹菜切成8分长的段，开水一氽过凉沥净水分。虾仁加入蛋清用湿淀粉上浆，进行水划（水划是烹调专用术语），和芹菜一起放入盛器中，然后加入姜米、花椒油、咸盐、味精拌匀即可。