蒜味肠怎么做

蒜味肠怎么做

首页维修大全综合更新时间:2023-09-12 08:17:00

蒜味肠怎么做

(1)猪后腿肉2500克、盐50克、白糖10克、料酒30克、生抽30克、酵母鲜回香粉50克、红曲粉30克、干淀粉700克、大蒜末500克、姜末80克、香油50克、酵母鲜猪肉增鲜膏25克。

(2)姜蒜切末,猪肉要用绞肉机搅细成肉馅,然后拌入盐、生抽、糖、回香粉、红曲粉、猪肉增鲜膏、料酒拌匀。

(3)把干淀粉用3倍的水调成3斤水淀粉。

(4)把调匀的水淀粉倒三分之一入肉馅中,沿一个方向搅打,直到肉馅完全吸收水分,然后再加三分之一淀粉水,重复搅打过程把水吸干后,再加剩下的淀粉水,重复同样的过程,直到肉馅拍打有弹性。

(5)最后拌入葱、姜、蒜末、香油,盖上保鲜膜,在冰箱保鲜2小时以上。用灌肠器灌入肠衣中,用棉线捆成小节。

(6)下入80度水中煮25-30分钟捞出晾凉即可。

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