蒸饺面怎么和

一、蒸饺子的面和面法一

1、准备好适量的面粉的温水（不能是冷水也不能是热水）

2、把面粉倒入面盆里，倒水开始搅拌，注意水不能一次倒完，倒一点拌一下，待面粉和成团，

3、开始揉面，将和的差不多的面拿到菜板是使劲揉。大概15分钟左右，（和面要做到3点，1：面要光，2：手要光，不要和的满手都是那就失败了，3：和面的盆要光。

二、蒸饺子的面和面法二

将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟。

注意事项：

1、澄面（小麦淀粉）500克，高筋粉150克，沸水700克（80度左右）。

2、蒸饺的汤面和冷面的比例应该是三比一，三分的烫面，一分的冷面口感才好

PS烫面的东西就是有些发黑的,那是正常的.

3、面不能是全烫的,再有面需要醒一会儿。