津菜大师朱振远的师傅是谁

谭庭良。

在老天津卫菜馆里有一道特色菜，叫芫爆里脊片，天津名厨朱振远回忆说，1981年他参加技术培训的时候，谭庭良老师傅亲自为他们演示传授了这道菜的技法。他清楚记得，芫爆类菜是不能放胡椒粉的，因为会遮去食材的本味，所以现在很多人炒这道菜放胡椒粉是没道理的。