地芦是什么

地芦学名叫地环，也称螺丝菜，为唇形科草石蚕的块茎、多年生草本植物。

地芦块茎肉质脆嫩，可制蜜饯、酱渍和腌渍品。食用时以凉拌为主，还可加工成咸菜、罐头和甜果等，是驰名中外的“八宝菜”、“什锦菜”之一。重庆管它叫“地滚牛”，陕南称之为“地鱼儿”等。