东北烀肘子肉的正确方法

东北烀肘子肉的正确方法

首页维修大全综合更新时间:2023-06-28 03:38:39

东北烀肘子肉的正确方法

准备材料:猪肘子、葱适量、八角一个、桂皮一块、草蔻一个、肉蔻一个、花椒少许、丁香2粒、茴香少许、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖少许、陈皮一块、香叶2片、水淀粉。步骤:1、猪肘子一个,化冻后放清水里浸泡2个小时左右,去掉血水。

2、烧开一锅热水,水里放入一点葱段、姜片,放入处理干净的猪肘子煮,煮出浮沫为止。

3、另起一砂锅,放入卯水后的肘子,砂锅或其他的锅一定要够大。

4、准备香料:八角、桂皮、花椒、丁香、茴香、草蔻、肉蔻、香叶、陈皮,同时准备一个茶包用来装香料。

5、香料包放入砂锅中,放入葱段、姜汁(鲜姜榨出的汁冷冻保存)。

6、放入温水没过猪肘子,放入适量的料酒、老抽,开中火烧开。

7、开锅后转小火慢炖,砂锅会一直保持沸腾的状态,盖好砂锅的盖子,炖2个半小时。

8、2个半小时后,砂锅中的水消耗掉一部分,看水位差不多消耗掉1/3,此时可以关火。

9、另起炒锅,放入适量的炖肘子的汤汁,放入生抽、冰糖小火烧开。

10、小心放入肘子慢炖入味,锅中的汤汁用饭勺不停的浇在肘子上,汤汁开始变浓稠的时候,小心的将肘子装盘中,此时的肘子已经非常软烂,动作幅度大一点的话担心会脱骨。

11、余下的汤汁放入适量的水淀粉烧开,浇在肘子上即可,装盘后可撒一点葱花和白芝麻就可以了。

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