香辣红焖鱼做法步骤

食材

小鲫鱼，三条

猪肉末，一勺

豆瓣酱，半勺

葱，三根

干辣椒，十五个

姜，一小坨

大蒜，十瓣

香菜，一棵

盐，半勺

味精，四分之一勺

鸡精，四分之一勺

花椒或花椒叶，适量

做法步骤

步骤1/7

将鲫鱼油炸至表面金黄捞出来

步骤2/7

锅里放少量油，烧热后将五个干辣椒剪成几锻，烧至变色出香味，姜切成丝，葱切成几段和大蒜、花椒叶一起丢进去炒一下

步骤3/7

作料稍微炒一下发出香味后放肉末炒，翻炒几下后放豆瓣酱，待肉炒熟后加入一碗水，放入煎好的鱼，水要刚漫过鱼

步骤4/7

大火烧开后转中火，盖上盖子，闷十分钟后翻面，然后再盖上盖子闷十五分钟期间放入香菜

步骤5/7

鱼闷熟后大火收汁，不要收太干，收的差不多了倒入盘子里

步骤6/7

把锅洗干净后放入一勺油，烧热后把剩下的干辣椒剪成几瓣烧香后浇在鱼上面

步骤7/7

完工啦，我这里没有香菜就没放了，放大蒜的时候把大蒜敲一下会更入味