临清茄夹子的家常做法

1.瘦肉剁碎加盐，料酒，生抽，蚝油，鸡精，葱末，姜末，淀粉，油，胡椒粉，顺方向搅拌上劲

2.搅拌均匀

3.粗茄子洗净

4.切连刀片

5.夹肉

6.全部准备好

7.准备生粉，鸡蛋液，鸡蛋液里加入一点盐

8.茄子裹满生粉

9.裹蛋液

10.油8成热，放入茄子夹炸

11.翻面炸

12.炸好的备用

13.青辣椒，红辣椒，葱切丁

14.姜蒜剁碎

15.锅一点油，放入番茄酱炒香

16.加清水适量，加水淀粉，盐，生抽，耗油，辣椒丁，姜蒜末，糖，小火烧开，收汁（可以加一点辣椒粉，我用的是杭椒，有辣味）

17.茄子装盘，浇上酱汁