1、蒸红薯
将红薯外面的泥洗净,不去皮,放入水中泡约1分钟后,放入蒸锅中。大火1分钟后,转小火25-30分钟,后关火,不开盖再闷约5分钟。开盖用筷子测试能轻松插入就说明红薯已熟,即可取出食用。
2、红薯与大米熬粥
地瓜洗净、去皮,切成小块。大米淘洗两遍,加水放入高压锅或电饭锅熬煮。等到水沸腾之后,打开锅盖下入地瓜块,盖盖继续煮。等到再次沸腾时,如果是高压锅的,就由大火转为小火慢煮;如果是电饭锅,就把盖子打开煮。不管是哪种方式,都要用勺子或筷子不时搅拌,防止粘锅。同时要注意别让粥溢出来。当地瓜变得软烂、大米粘稠的时候,就可以关火或拔掉插头,将盖子留一条小缝,焖一下,就可以吃了。
3、干红薯条
将地瓜洗净,放入高压锅煮熟。取出放凉之后去皮再切成条,若是热的时候切是无法定型的。选晴朗的天气,在家里的阳台上把地瓜条晾晒几日,期间要不时地翻面,让地瓜能均匀地晾晒。大约四五天之后,就可以食用了。
4、红薯汤
先将红薯洗干净并去皮,然后将红薯切成小块。将红薯块放入已装有适量水的锅中,盖上锅盖。待水开后,放入适量冰糖,等红薯煮熟后即可。
5、烤红薯
冬日里红薯大量上市,可把红薯清洗干净,放在烤箱里小火慢烤,烤熟后食用。
6、做成甜香薯片
民间红薯片是这样做的:把红薯切成薄薄的片,放热油里炸好,再往锅里放油加糖,糖化开后加入芝麻,用筷子试,一挑可成丝时放入炸好的薄山药片,出锅晾凉即食。又香又甜的民间薯片。
7、红薯米粥
锅里加水放入大米、小米和红薯,一起熬,开锅后再熬上30分钟,红薯米粥就熬好了。盛在碗里当晚饭主食食用非常好。
8、焖红薯
在冬日里清洗干净红薯,放在铁锅里,少加上一点水,小火慢慢焖熟,又甜又软,老少皆宜。
9、生吃红薯
清洗干净,切成小块,拿着生吃,又甜又脆,也是一种常见的食用方法。补益气血,明目健脾胃,消炎去血毒。
10、拔丝山药
民间有道美食叫拔丝山药,就是用红薯做的。做法:把红薯切成小块,涮上一些淀粉水,放在热油锅里炸熟,然后锅里再放油,放白糖,待糖完全化开,呼呼冒热气时,把炸好的红薯块放入搅匀即可做成拔丝山药