大肉丸子的制作方法和配料

步骤/方式1

方法一

准备猪肉糜，加入适量的盐，料酒，姜末，葱花搅拌均匀。

步骤/方式2

再加入一个鸡蛋是适量的生粉

步骤/方式3

搅拌均匀

步骤/方式4

做成大丸子

步骤/方式5

锅中放入适量的油，油至少要没过大半个丸子的量。

步骤/方式6

油温7、8成热后，就可以下入丸子了。

步骤/方式7

煎至两边金黄，油温不要太高。

步骤/方式8

煎好的丸子

步骤/方式9

将锅中的油都盛出来。

加入适量的水、老抽、味极鲜、糖、盐。加入丸子。

步骤/方式10

炖煮20分钟左右。

步骤/方式11

收汁，即成。

步骤/方式12

方法二

适量葱姜拍破切碎，倒入清水浸泡成葱姜水

步骤/方式13

2000g肥2瘦8的肉馅，加40g盐（每斤肉馅加10g盐）、5g五香粉、10g鸡精。

步骤/方式14

倒入葱姜水

步骤/方式15

将两个馒头去皮，放干后搓碎，放入肉馅中

步骤/方式16

加入4个鸡蛋（每斤肉馅放1个鸡蛋）。再放入适量水淀粉。

步骤/方式17

搅拌均匀，反复摔打起黏、上劲。

步骤/方式18

锅中加油烧至六七成热，挤入丸子。

步骤/方式19

定型后改小火炸熟

步骤/方式20

成品。色泽金黄，外酥里嫩。