白漂子鱼怎么做

白漂子鱼怎么做

首页维修大全综合更新时间:2023-06-23 16:13:44

白漂子鱼怎么做

白漂子鱼又名鲦鱼

红烧白鲦鱼

主料

白鲦鱼(278克)

调料

小葱(适量)生姜(适量)

1.白鲦鱼去鳞片和内脏洗净;葱姜也冲洗。

2.白鲦鱼身体太长,切成三段以方便入锅煎烧;葱姜也切一切备用

3.先点火热锅,倒入橄榄油,下白鲦鱼煎,煎好一面翻身再煎

4.撒入一些食盐到鱼肉上,加适量料酒和生抽,加入生姜,加适量开水

5.盖盖烧至汤汁收得差不多撒入葱花,即可关火,出锅入盘。

家常醋焖白鲦鱼

主料:白鲦鱼两条、豆腐一块

调料:色拉油适量食盐适量葱适量姜适量干辣椒适量料酒1勺生抽2勺香醋半碗水淀粉适量小葱适量鲜贝露适量白糖少许白胡椒适量

1.去下鳞。从肚皮剪开,去掉内脏,用清水冲洗干净。

2.取一个大点的盆子,将白鲦鱼码味儿。葱丝、姜丝、料酒、少许盐和白鲦鱼拌匀入味10分钟

3.锅内放油,烧7成热,鱼身表面薄薄拍上一层干淀粉,放入鱼,小火慢慢煎,表皮煎黄就好

4.留少许底油,葱姜丝煸炒出香味

5.将小半碗香醋和两勺生抽、一勺料酒混合后,烹入锅中

6.添入开水,可以稍微多一些,因为焖制的时间较长。汤的量应多到完全可以淹过鱼和豆腐并超过一个指关节

7.加入适量鲜贝露调味汁、干辣椒段、两勺白糖(提鲜)、一勺白胡椒粉、一勺盐

8.将之前煎好的白鲦鱼推入锅子里,让汤汁完全淹没鱼身,大火烧开,转至小火慢烧

9.将豆腐改刀成长方形片,也一起放入

10.盖上锅盖,小火慢焖30分钟,待鱼肉烧得质地酥嫩,汤汁变少时,水淀粉勾个薄芡

11.捞出,装盘,撒上切碎的小葱花点缀即可

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