定边羊肝的做法和配方

材料：

羊肝：500g

香菜：1颗

干辣椒：3粒

生抽：适量

料酒：适量

植物油：适量

盐：适量

1、羊肝焯一下水，为了把血水祛干净，羊肝变色就捞出来。

2、焯水后羊肝里的血水可以处理干净，也比较好切片，切成0.5厘米厚的片。

3、香菜切成2～3厘米的香菜段备用，辣椒切开备用。

4、炒锅内倒入植物油，放入干辣椒爆出香味。

5、把羊肝全部倒进锅内。

6、根据自己的口味倒入适量的生抽和盐，再倒入适量的料酒去膻味，开大火翻炒至变色，再翻炒2分钟左右即可关火。

7、出锅装盘即可食用。

小贴士：

羊肝一定要尽量切的薄一点，爆炒比较容易熟，翻炒变色后炒2分钟左右即可关火，再炒羊肝会变老！