扁粉菜正宗做法

主料

脊⾻(适量)、扁粉条(适量)、⼩⽩菜(适量)、⾖腐(适量)、猪⾎(适量)、葱姜蒜(适量)、料酒(适量)。

　做法

1、脊⾻斩⼩块洗净后放⼊冷⽔锅中焯去⾎沫和杂质。

2、把焯好的脊⾻和葱段姜⽚⼀齐放⼊锅中，加少许料酒，⼤⽕煮开后转⽂⽕熬煮三四个⼩时。

3、葱切段，姜切⽚。

4、⾖腐和猪⾎切⼩薄⽚。

5、⼩⽩菜洗净后焯⼀下⽔。

6、扁粉条提前泡软。这样做的话，做出来的扁粉菜就会很好吃，劲道⼜有弹性，⼤家可以尝试⼀下。

7、蒜瓣加点盐捣成泥，再加少许凉⽩开制成蒜汁备⽤。

8、⾼汤煮的差不多时并加⼊少许鸡精和适量盐。

9、下⼊泡软的扁粉条煮⾄筋滑⼊味。

10、再下⼊⾖腐和猪⾎煮熟。

11、最后加⼊⼩⽩菜即可。

12、吃的时候盛到碗⾥，加⼊少许蒜汁，辣椒油。再配上葱油饼。

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