大白菜肉馅包子的做法 大白菜肉馅包子怎么做

答：先发面：将发酵粉、小苏打、白糖放入温水中化开，然后倒入面粉中揉成面团，盖上保鲜膜搁置两小时左右，待面团体积是原来的2倍，出现蜂窝状即可；肉馅里加入五香粉、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、香油、葱姜末，滚油浇葱姜末上，沿一个方向搅拌直至肉馅粘稠上劲；大白菜洗净横切竖切再剁几刀成小粒状；最后将白菜倒入肉中搅拌均匀，馅就做好了。开包，揉面排气，做成大小适中的挤子，擀成边缘薄中间略厚的圆片，放上馅，将边捏成15~20个折子，封口就好了。再省发10分锅，凉水上锅蒸20~25分钟即可。