爆炒带皮黄牛肉的做法

爆炒带皮黄牛肉是一道传统的中式菜肴，以下是一份简单的做法:

所需材料： 

- 带皮黄牛肉:500 克  

- 葱姜蒜：适量  

- 辣椒：适量  

- 料酒：适量  

- 生抽：适量  

- 盐：适量  

- 糖：适量  

- 鸡精：适量  

- 水淀粉：适量  

- 食用油：适量

做法： 

1. 黄牛肉洗净，切成小块，用盐、料酒、生抽、鸡精、水淀粉腌制 20 分钟。  

2. 葱姜蒜切末，辣椒切小段备用。  

3. 热锅凉油，下入腌制好的牛肉块，煸炒至变色捞出备用。  

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末和辣椒段爆香。  

5. 加入炒好的牛肉块，翻炒均匀。  

6. 加入适量盐、糖、鸡精，翻炒均匀。  

7. 最后加入适量清水，大火烧开后转小火煮 10 分钟。  

8. 大火收汁，出锅即可。

爆炒带皮黄牛肉肉质鲜嫩，口感细腻，香气扑鼻，是一道美味的家常菜。