羊肉饺子馅怎么调好吃又嫩

1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭 黄末和匀即成。顺时针搅拌上劲，这样做出来的有好吃又嫩

羊肉饺子馅制作提示：1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。

2、韭 黄末应最后加入。如无韭 黄，亦可用芹菜、香菜代替。