大青蟹是不是有毒

活的青蟹是没有毒的，死了的才有毒。1、刚死青蟹无毒,青蟹刚刚死亡,其营养成分和性味都没有任何的改变,是没有毒的。而且烹饪的青蟹也是经过处理,斩杀过的青蟹,一定是没有毒的。死亡很久的青蟹有可能有毒。青蟹死亡很久但是保存得当,是低温保存的话,可以抑制细菌的生长,不会产生任何毒素,保存一段时间。

如果是死亡青蟹直接室温保存,大量细菌滋生会生成尸胺或者组胺等成分,有一定的毒性,因此这种情况下的青蟹有毒。